おせち作り 続き 追い込み

昆布巻

中身はたらこです
切り口がとても綺麗になります

お酒とお砂糖で昆布が柔らかくなるまで煮たら
お醤油を加えてとろみが出るくらいまで煮ます

端と干瓢を整えて出来上がり

伊達巻

鯛と卵5個、かつおだしに砂糖・みりん・お醤油を加えて
ブレンダーで泡立つぐらいに混ぜます
うちのはあまり甘すぎないようにしています

オーブン230℃で8分、180℃で15分焼きました

鬼すだれが行方不明につきこれで巻きます

 

立てて冷まします

ヒラメの昆布〆

ヒラメに塩をして、柔らかく戻した昆布で巻きます
右はレッドキャベツスプラウトです 色が綺麗なのでこれにしました

蓮根の炒め物

ピリ辛炒めにしたいところですが、息子がいるのと母が唐辛子類アレルギー(ピーマンもだめ)なので、お醤油・みりん・お酢・かつおだしで絡めました

海老のうま煮

みりん・お酒・塩・かつおだしを煮立てて、有頭海老をサッと煮て火をとめ、
ジップロックに汁ごと入れて冷蔵庫へ

紹興酒漬けチキンロール

仕込んでおいたものを180℃のスチームオーブンで15分焼き、その後フライパンで汁を煮立ててお醤油とお砂糖を加え、チキンを転がして絡めました

あとはお煮しめを作るのみで、明日は楽ちんです♪