おせち作り2020 続き

スポンサーリンク

数の子

少ししょっぱいぐらいまで塩抜きをして(お好みで)皮を剥きます

塩・みりん・お醤油をあわせた鰹だしに漬けます

キッチンペーパーに花かつおを包んで追い鰹して冷蔵庫へ

紹興酒漬けチキンロール

鶏胸肉を観音開きにして人参とニラを巻きます
いつもはインゲンを使うのですがニラがあったので

糸でぐるぐる縛ってジップロックに入れて紹興酒と八角を加えて冷蔵庫へ
後はスチームオーブンで焼いて、
残った汁に醤油とお砂糖と加えたものをフライパンで煮詰めて絡めます

八幡巻

ごぼうと人参を同じ太さになるようピーラーで削ります
(削ったものはお鍋に入れると綺麗です)
それぞれ4等分して、かつおだしに少しお醤油と
みりんを入れたもので軽く煮ます

4本を併せてすき焼き用のお肉で巻きます

フライパンで転がしながら焼いて、お醤油とみりんを入れて絡めて
ジップロックに汁ごと入れて冷蔵庫へ

スポンサーリンク

竜眼巻

中国のおめでたいお料理だそうです

ささみを肉叩きで薄く伸ばします

 

海苔とうずら卵を載せて巻き、うずらの形がわかるように(切り口の目安)
瓢箪型にギュッとします

小麦粉をつけて油で揚げ焼きにして、お砂糖少々とお醤油を入れた
バットに転がし、汁ごとジップロックに入れて冷蔵庫へ

tたたtたたた

たたき牛蒡

少し歯応えが残るぐらいに茹でた牛蒡をたたきます
お酢・お砂糖・すり胡麻をあわせたボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫へ

人参と大根の飾り切り

型抜きを使っています
3分の1の深さまで5本包丁を入れて、花びらの半分の位置から
斜めにすとんと落とします
大根はお雑煮用、人参はお雑煮と飾り用です

千両と若松を買ってきました
これはお飾り用です

だいたいできたので明日明後日で残り7品ほど作ります
もち米も買ってきたのでホームベーカリーでつきますよ~