牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

スーパーで牛ほほ肉を見つけたので即買い音符 なかなか売ってませんからね
圧力鍋を使えば簡単にできます

  

計量カップ牛ほほ肉500g 赤ワイン4分の3本 マッシュルーム にんじん3分の1本 セロリ1本 玉ねぎ半分 
  にんにく1片 ローリエ ペッパー はちみつ大さじ1 塩 醤油 バターまたはオリーブオイル少々

①マッシュルームは半分に、それ以外の野菜はみじん切りにします
②牛ほほ肉はバターで表面を焼き、横でマッシュルームも軽く焼いておきます
③圧力鍋に牛ほほ肉とマッシュルーム以外の野菜を入れて赤ワインを注ぎ、アクをとったら塩・はちみつ・ペッパーをかけてローリエを入れ、15分~20分加圧します
④肉が柔らかくなったら取り出し、少し時間を置いたら油が浮きあがるのでそれを取ってから、残りの野菜と煮汁にブレンダーをかけます(煮汁が多過ぎたら減らしてから)
⑤なめらかになった煮汁を少し煮詰めて塩と醤油少々で味を調えて肉を戻し、5~10分煮混んだらできあがり

               

赤ワイン安物のワインを使ったのでこんな色ですが、いいワインを使うともっと美味しくて黒い色になります
健診が近付いてるので自重せねば・・・


にほんブログ村