鶏とじゃがいもの細切りポン酢炒め・人参の粒マスタードサラダ

母がよく作ってくれたおかずです
塩麹を使うと鶏肉がとても美味しくなります

鶏とじゃがいもの細切りポン酢炒め

計量カップ2人分
鶏もも肉150~200g じゃがいも中1こ 絹さや5枚 塩麹小さじ1 花椒または胡椒少々 ポン酢大さじ2 サラダ油少々

①鶏は細切りにして塩麹を和えてしばらく置きます 一晩おくとさらに美味しくなります
②フライパンに油をひいて、鶏肉と細切りにしたじゃがいも・絹さやを炒めます
③鶏肉に火が通ったら花椒または胡椒をふって、ポン酢を鍋肌から入れて強火でざっと炒め混ぜたらできあがり

人参の粒マスタードサラダ

計量カップ2~3人分
人参半分 きゅうり4分の1本 トマト小1こ 
粒マスタード小さじ1 はちみつ小さじ半分 レモン汁小さじ1 塩麹小さじ1または塩少々

①人参ときゅうりはできるだけ細く細く切ります 見た目がよくなり、味がしみます
②調味料を全部加えて混ぜ、しんなりしたら小さく切ったトマトをあわせてできあがり

塩麹のストックがなくなったので、また作りました
今回はブレンダーをかけて粒をなくしてなめらかなものにしました

 

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