ゴーヤチャンプルー ~塩麹レシピ

いつもはだしの素と白みそで味付けをするのですが、塩麹を使ってみました
今まで作ったゴーヤチャンプルーの中で一番美味しくできて、ご飯のが進んで動けないぐらい食べてしまいましたニコ

Cpicon 塩麹でゴーヤチャンプル by カピアラ

計量カップ2人分
ゴーヤ半分→縦半分に切ってスプーンで白いところと種をとって薄切り
減塩スパム缶半分→薄切り
お豆腐半丁→どうせ崩れるので適当に 笑 木綿なら崩れにくいですが絹のほうが美味しいと思います
卵1個→溶く
かつおだしの素少々 塩麹小さいスプーン1杯ぐらい みりん小さじ1~2 サラダ油適量 胡椒

①フライパンにサラダ油を熱して弱火~中火で焦げないようにじっくりと5分ぐらいゴーヤを炒めます しっかり炒めたら苦くなりません
②スパムを入れて炒め、だしの素少しと塩麹・みりんを入れます
③お豆腐を入れて崩れにくいように揺する程度にします
④端っこを少し空けて溶き卵を入れて素早く大雑把に混ぜて胡椒をふったらできあがり

食事この日のメニュー
ゴーヤチャンプルー・あさりの酒蒸し・じゅんさいとろろ・山形のだしもどき
蒸し暑いので冷たい副菜が多くなってきました

宝石白下のバナーをクリックしてくださると嬉しいです宝石白


にほんブログ村