自家製塩麹と減塩いかの塩辛

先日仕込んだ塩麹ができました 仕込みの記事クリックこちら
炊飯器で2時間保温にした後、5日ほど常温で発酵させました

これを使っていかの塩辛を仕込みました
お茶漬けで頂きましたほっ 最高です

Cpicon 塩麹で減塩いかの塩辛 by カピアラ

イカスルメイカ イカのわた(3杯分) 塩麹小さいスプーン1 ゆず皮
わたと塩麹とゆず皮を混ぜるだけです 冷蔵庫に入れて2晩置いたら美味しく味がしみこみました
小さいスプーン1はだいたい10mlぐらいです
塩は1gしか使ってないことになり、かなりの減塩になりました 
塩麹って本当に魔法の調味料だと思います

もうひとつは前にも作った山形のだしもどき

Cpicon 塩麹で○○のだしもどき by カピアラ

お豆腐にかけてもよし、ご飯にかけてもよし
あっという間になくなります

計量カップきゅうり・昆布・みょうが・生姜・塩麹大さじ1

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