塩麹作り&海老入りワンタン

昨日いつものスーパーにふらっと行って(これが私のストレス解消)ウロウロしてましたら
前にいるおばちゃんが店員さんに『ねぇ、あの麹ってもうないの?』と聞いたはりました

ここに麹が売ってんの~って知らんかったので、さっそくおばちゃんを尾行笑
ありましたよ米麹!!+゜ 今までなんで気付かなかったんでしょう~
あとで調べたら、これと同じものが楽天に1kg534円で売ってました

計量カップこの乾燥麹200g 塩60g~90g お湯400cc 

お湯を60℃ぐらいに冷まして塩を混ぜて麹をほぐし入れ、そのまま2~3時間保温
常温で1日1回混ぜて1週間ぐらいでできあがり        というなんとも適当な説明

炊飯器に入れて保温スイッチを押して3時間放置したらいい感じにトロっとしてきました
少しなめたらかなりしょっぱい 
その後お皿に移し替えて5時間程放置したら麹の香りがしてきました なめたら甘みが出てきてる!ハート☆
ほぼ芯もなく、なんかあと3日もしないうちにできあがりそうです
黄色っぽいんですがこんなもんなのかなぁ?
調べてみると、黄色っぽいのは上手くできているらしいのですが、炊飯器で保温しただけでそんななるか~?
ちょっとそれが気になります 

あとはせっせとワンタンを作りました
冷凍しておけばスープにポンと入れられて便利です

Cpicon 海老入り変わり包みワンタン by カピアラ

計量カップ多分90枚分ぐらい笑
鶏ももひき肉250g 海老小10尾 白ネギ1本 香菜適量 
片栗粉大さじ2 ゴマ油大さじ1 醤油小さじ1 塩ひとつまみ みりん大さじ1 紹興酒または酒大さじ1 胡椒適量

チョッパーで一気に混ぜました 楽チンです
以前ネットで見つけたこんな形、立体的で気に入っていますw

①ワンタンの下半分に収まるよう具を載せる
②ピンクのところに水をつけてピタっと貼り合わせる
③谷折りにして下をぐいっと押し上げる
④ピンクのところに水をつける
⑤くっつける

沢山作り過ぎて余った具は大きな肉厚の椎茸の傘に詰めました
蒸し焼きにしようと思いますsei

宝石白下のバナーをクリックしてくださると嬉しいです宝石白


にほんブログ村