昨日いつものスーパーにふらっと行って（これが私のストレス解消）ウロウロしてましたら
前にいるおばちゃんが店員さんに『ねぇ、あの麹ってもうないの？』と聞いたはりました

ここに麹が売ってんの～って知らんかったので、さっそくおばちゃんを尾行
ありましたよ米麹　今までなんで気付かなかったんでしょう～
あとで調べたら、これと同じものが楽天に1kg534円で売ってました

この乾燥麹200g　塩60g～90g　お湯400cc　

お湯を60℃ぐらいに冷まして塩を混ぜて麹をほぐし入れ、そのまま2～3時間保温
常温で1日1回混ぜて１週間ぐらいでできあがり　　　　　　　　というなんとも適当な説明

炊飯器に入れて保温スイッチを押して3時間放置したらいい感じにトロっとしてきました
少しなめたらかなりしょっぱい　
その後お皿に移し替えて5時間程放置したら麹の香りがしてきました　なめたら甘みが出てきてる
ほぼ芯もなく、なんかあと3日もしないうちにできあがりそうです
黄色っぽいんですがこんなもんなのかなぁ？
調べてみると、黄色っぽいのは上手くできているらしいのですが、炊飯器で保温しただけでそんななるか～？
ちょっとそれが気になります 

あとはせっせとワンタンを作りました
冷凍しておけばスープにポンと入れられて便利です

海老入り変わり包みワンタン by カピアラ

多分90枚分ぐらい
鶏ももひき肉250g　海老小10尾　白ネギ1本　香菜適量　
片栗粉大さじ2　ゴマ油大さじ1　醤油小さじ1　塩ひとつまみ　みりん大さじ1　紹興酒または酒大さじ1　胡椒適量

チョッパーで一気に混ぜました　楽チンです
以前ネットで見つけたこんな形、立体的で気に入っています

①ワンタンの下半分に収まるよう具を載せる
②ピンクのところに水をつけてピタっと貼り合わせる
③谷折りにして下をぐいっと押し上げる
④ピンクのところに水をつける
⑤くっつける

沢山作り過ぎて余った具は大きな肉厚の椎茸の傘に詰めました
蒸し焼きにしようと思います

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