せせりとピーマンの甘酢炒め ~塩麹レシピ

先週に作ったご飯をUPします
せせりってわかりますか?鶏の首のお肉です
江戸では言い方が違うみたいで「こにく」と書いて売ってました たまにしか見かけないので、あれば即買いです
鶏さんがよく動かす首のお肉なので、プリプリでジューシー、たまりません
塩麹で下味をつけたのでさらに柔らかく&プリっとして美味しくなりました

せせりとピーマンの甘酢炒め
せせりと黒酢を使えば一味違いますハート

Cpicon 塩麹でせせりとピーマンの甘酢炒め by カピアラ
 

計量カップ材料
せせり  ピーマン細切り  にんじん細切り  おろし生姜
塩麹  片栗粉  黒酢  砂糖  醤油  酒  SBのテーブルコショー

①せせりは細めに切って、塩麹小さじ1~2と片栗粉大さじ1で下味をつけておきます 30分ぐらいは置きます
②フライパンにサラダ油を熱して生姜を入れて香りが立ったらせせりを入れます
③せせりの色が変わったらピーマンとにんじんを入れてコショーをふり、さらに炒めます
④全体に火が通ったら、黒酢・砂糖・醤油・酒を入れて絡め、味を調えます
調味料の割合は
黒酢大さじ3~4 醤油大さじ2 砂糖大さじ1~2 酒大さじ1 ぐらいです

 

 

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