本格的に春を感じますね
春と言えば筍です 旬のものを頂くのは何よりの贅沢です
福岡産の筍を1本買ってきてアク抜きをしました 2人ですからこれで十分です
筍づくし、飽きないように実際には2日間に分けて作りました
若竹煮
とろとろのわかめが大好きです
しっかりと味を含ませてあります
筍は穂先3センチ~5センチを斜めに落とし、皮に縦の切り込みを入れます
お湯を沸かしてぬかと一緒に入れ、圧力鍋で20分加圧しました
姫皮の外のほうも柔らかかったので、食べられそうなところは頑張って産毛をとりました
木の芽和え
ほろ苦い木の芽の味が大好きで、これを頂くと春だなぁと感じます
①筍の底の部分を使います 1~1.5センチ角に切ります
②かつお出汁に醤油とみりんを少し入れて下煮します
③木の芽の葉と茹でたほうれん草の葉をすり鉢に入れてすります 木の芽が多すぎると苦くなります
④白みそとみりん・かつお出汁を加えて伸ばします
⑤筍と和えます
姫皮ときゅうりの梅肉和え
さっぱりしていて梅肉と良く合います
①きゅうりは千切り、プチトマトは4分の1、姫皮は1.5センチ幅に切る
②梅肉をかつお出汁で伸ばして和える
筍ごはん
私は筍の他に何も入れずに、筍の香りを楽しみます
①米3合に筍といつもの分量のかつお出汁と水半々・塩小さじ半分・醤油小さじ1・昆布を入れて普通に炊く
姫皮のお吸い物
柚子皮を加えた、ほっとする美味しさです
かつお出汁に塩ひとつまみと柚子皮を入れて味を調えます
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春ですね~(≧▽≦)
どの筍料理もとても美味しそう!!
筍食べたくなりました♪
来週は私も筍料理したいです( ^o^)ノ
ちなみに筍に添えるワカメは、私もトロトロが大好きです( ´艸`)
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おはようございます。
この時期、筍ですね♪
姫皮まで有効に使われるなんて素敵ですね(^^)
乙訓出身なんで、昔は毎年いい筍が手に入りました。
家の庭にも小さいけど竹があったので、毎年の筍堀が楽しかったなぁ…
なんか思出話になりましたm(._.)m
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料理人さながらですね。
食べてみたいと思うばかりです!
食べるの専門ですから。笑
不得意料理はなんですか?
得意料理は多そうだから聞きません。
意地悪??でしょうか・・・。
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旬の筍コース美味しそう♪
朝食前なので一段と美味しく感じます。
お腹が空き過ぎました。 (*^^*)
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春を感じます。マメだし、お料理上手だわ~いつも感心しちゃいます。
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竹の子料理の定番が、ずら~ですね!
大きな竹の子が手に入ると、こうなりますよね(笑)
木の芽との和えもの、私も作りたいのですが、
庭の木の芽がまだ新芽が小さくて・・・。
来月の竹の子料理に使えればいいかな~。
若竹煮も一徹父さんがワカメを海で取って来てくれたら作りま~す!
・・・なんかワイルドな暮らししてますね・・・。私。
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こんにちは(^-^)/
筍を見ると春を感じますね☆
私の実家では、竹林を所有してましたので、子供の頃はよく筍掘りをしました(^-^)v
なので、掘りたての筍を母が直ぐに茹でてました。
掘りたての筍はとっても美味しかったです(o^-')b !
食材は、旬に食べるのが一番美味しく栄養価も高いので、なるべく旬の地物を使うように心がけています。
いつ拝見させていただいても、美味しそうなお料理ばかりで、感心します。
私も見習ってがんばりますp(^-^)q
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>rayさん
こんにちは☆
わかめはトロトロだといくらでも食べられちゃいますね
まだ余ってるのでまた何か作ります
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>タカさん
こんにちは☆
乙訓のほうには立派な竹林がありますもんね
私も昔はどこかへ筍掘りに行った記憶があります
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>Uさん
こんにちは☆
不得意料理ですかー、不得意というより面倒で嫌なのはフライ系です
卵やら粉やらパン粉がどうしても周りに飛ぶのが嫌なんです(^_^;)
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>梅さんのブログ改さん
こんにちは☆
春になると一度は筍づくしをします
旬を頂くのはほんと幸せです♪
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>Tina Yuukoさん
こんにちは☆
せっかく筍を丸々買ったので張り切っちゃいました
まだ残ってるので何を作ろうか考え中です
和食だとマメに作れるのですが、洋食は何故か面倒くさいんですよ
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>けにあさん
こんにちは☆
お庭で木の芽もとれるんですかー凄い!
ハーブや薬味になる野菜ってとても高いので、家で作れたらいいなと思います
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>リッキーさん
こんにちは☆
竹林があるんですかー!凄いなぁ
掘りたての筍はアクが少なくてとーっても美味しいのでしょうね(^_^)
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筍!旬ですね(^-^)/食感がたまりません(^-^)/料理旅館に出せますね♪(^-^)タケノコ食べたくなりました!旬!旬!
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>玲夢神さん
こんばんは☆
売れますかね?笑 冗談です
旬は大事にしたいですね
玲夢神さんはいつも旬のものを食べられてますね~(*^▽^*)