今頃になってやっと塩麹を買いました
「しおこうじ」と聞くと京都の「塩小路」通りがまず頭に浮かぶのはきっと私だけじゃないはず
京都駅北側の京都タワーとの間の通りが塩小路通りです
そんな(どんな)塩麹を使って春らしい包み焼きを作ってみました
鰆と春野菜の包み焼き
塩麹の香りと甘みのある塩分が鰆の旨味を引き立ててくれます
材料
鰆3切れ
アスパラガス2本→硬めに塩ゆでする
人参少し→3~5ミリ幅に切って型で抜いたりして飾り切りする
キャベツ→5センチ×3センチぐらいに切る
しめじ半パック
塩麹大さじ1弱
酒小さじ2
ポン酢少々
①鰆に塩麹を塗って1~2時間おきます
②塩麹をぬぐってキッチンペーパーで水気を取ります

③クッキングシートに折り目を先つけてから、キャベツを一番下に敷いて具材をのせます
④それぞれに酒小さじ1ずつをふりかけます
④包み込んでホッチキスで端を留めます
⑤200℃のオーブンで20分焼きます
包み紙の真ん中にはさみを入れて広げてできあがり
ポン酢を少しだけ垂らして美味しく頂きました
塩麹を使ってみて
塩と酒とみりんと出汁と・・・ とあれこれ使わなくてもこれひとつで塩気も甘みも出るのでとても楽ちんだと思います ただ塩分には要注意です
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おいしそう~!!!!!!!!
ちょうだい☆
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私もまだ使ったこと無いんですよ~
そろそろ、使ってみないと。。。笑
いつも美味しそうです!
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にんじん…きちんと花型に抜いたんですね♪私、仕事以外では、こんなに手のこんだことしません。えらいです。センス良いです。アラビアータも勉強になりました。すばらしいです。パチパチ…(拍手の音)
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>かおりんっ
こんばんは☆
美味しいよ~ 簡単やし、かおりんもデコ制作で忙しい時にいいと思う~
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>マネさん
こんばんは☆
なんか巷では大ブームですね~
元々塩をあまり使わないというか、他の調味料で塩分をとってるので、なんでもかんでも塩麹を使うと塩分が心配です
1瓶使いきれるかなぁ
自分で塩分控えめのを作ればいいのですが~
ぬか漬けされてるマネさんなら上手くできそう~
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>Tina Yuukoさん
こんばんは☆
20分も蒸し焼きにしちゃうと色が悪くなるので、華やかさが欲しくて人参のお花を添えました
私はかなり適当です 幼稚園児のお弁当を可愛く作ってらっしゃるお母さんは凄いなぁと思います
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最近 こんな感じの料理って
食べることも作る機会もないので
見ていて楽しいなっ♪
いつもいつもお家料理 超えてるよね ^^
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おはようございます。
塩麹はいまブームですね。
発酵食品は体にいいとか。
この間、会社の同僚から麹をもらったので、一度作ってみようと思ってます(^^)
確かにいろんな料理に使えるみたいですね♪
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こんばんわ♪
我が家も今週塩麹でびゅーしました☆('-^*)/
そしてくみたんさんちのさわらの包み焼きがおいしそうで、ほんとに今
くみたんさんのレシピを見ながら鰆の包み焼き 塩麹レシピを参考に作らせてもらってます☆('-^*)/
食べるのが楽しみです♪
素敵なレシピアップしてくださって感謝です❤
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>dearさん
こんばんは☆
そんなこと言うてくれはって嬉しいです❤←コピペ
dearさんはなんでも丁寧になさるから、きっと美味しいお料理になるでしょうね(*^▽^*)
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塩こうじって本当、お利口さんだよね~♪
私、塩こうじも作って結構使ってる~♪
塩分は3分の1に抑えられるし美味しいよね~♪
鳥肉とか超~美味しくなるし浅漬けがめっちゃ簡単でいい~( ´艸`)
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>しずかさん
こんばんは☆
色んな方のレシピを見てて、鶏肉がとっても美味しそうです~ 来週は鶏肉で何か作ります
しずかさんの器で頂く塩麹料理は美味しいでしょうね(^-^)
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>望月さん
こんばんは☆
こちらこそ見ていて楽しいですよ
望月さんの写真を見て、こうやって作るのかな、何を使ってるんだろうと想像するのが楽しくってしょうがないんです
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>タカさん
こんばんは☆
いまいち良くわからないまま買ってみたのですが、難しい味付けをしなくても、控えめで深い味わいになって素材の味がひきたつのがいいですね
タカさんの作られるお野菜にピッタリやないですか~
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>タカさん
お返事おそなってすいませんでした
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>望月さん
お返事遅れてすいませんでした
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塩麹、ゆうこりんのブログでも紹介していて
ちょうど気になっていたんです!!
健康や美容にすごく良いみたいですね!!
きっと近々、レシピ参考にさせていただきます♪♪
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>にこにこRINAにこにこ♪さん
こんばんは☆
まだ使い始めたところなのですが、色々作ってみたいと思います
RINAさんが作られたものも教えてくださいね(^-^)/