鰆と春野菜の包み焼き 塩麹レシピ

今頃になってやっと塩麹を買いましたビン
「しおこうじ」と聞くと京都の「塩小路」通りがまず頭に浮かぶのはきっと私だけじゃないはず!ハート☆
京都駅北側の京都タワーとの間の通りが塩小路通りです

そんな(どんな)塩麹を使って春らしい包み焼きを作ってみました

鰆と春野菜の包み焼き
塩麹の香りと甘みのある塩分が鰆の旨味を引き立ててくれますハート

Cpicon 鰆と野菜の包み焼き by カピアラ

材料
鰆3切れ
アスパラガス2本→硬めに塩ゆでする
人参少し→3~5ミリ幅に切って型で抜いたりして飾り切りする
キャベツ→5センチ×3センチぐらいに切る
しめじ半パック
塩麹大さじ1弱
酒小さじ2
ポン酢少々


①鰆に塩麹を塗って1~2時間おきます
②塩麹をぬぐってキッチンペーパーで水気を取ります

③クッキングシートに折り目を先つけてから、キャベツを一番下に敷いて具材をのせます
④それぞれに酒小さじ1ずつをふりかけます


④包み込んでホッチキスで端を留めます
⑤200℃のオーブンで20分焼きます
包み紙の真ん中にはさみを入れて広げてできあがり
ポン酢を少しだけ垂らして美味しく頂きましたハート

塩麹を使ってみて
塩と酒とみりんと出汁と・・・ とあれこれ使わなくてもこれひとつで塩気も甘みも出るのでとても楽ちんだと思いますw ただ塩分には要注意です

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