昨日から扁桃腺が腫れてしまって、高熱が出るのか出ないのか・・・
小さい頃から大きな扁桃腺が菌と戦ってるようです
抗生物質は手元にあるのですが、一度飲むと３日は最低でも続けて飲まなければいけないし、耐性菌を作るリスクがあるので、様子をみています

牛すじと大根の煮込み

理想とされるコラーゲンの一日摂取量は５ｇと言われていますが、牛すじには１００ｇあたり約３５ｇも含まれています

牛すじと大根の煮込み by カピアラ
 

 

材料
牛すじたっぷり（安価なアメリカ産を使いました）→大き目に切る
大根→３センチ幅に切って面取りして半分に切り、隠し包丁を入れる
こんにゃく→７ミリ幅に切って真ん中に切りこみを入れて端をその中に通し、ねじったようにする
大葉→クルクル巻いて千切り
米ひとつまみまたは米のとぎ汁
水
醤油
砂糖
酒
粉唐辛子（なくてもよい）

 

 

 

 

 

①牛すじを圧力鍋で煮込みます　はじめはお水のみで
②別の鍋に水+米ひとつかみor米のとぎ汁を入れて大根を下茹でします

ここからは圧力はかけなくていいです
③牛すじが柔らかくなったらアクを取り、大根とこんにゃくを入れます
④酒と砂糖、粉唐辛子を入れて２０分程煮てまずは甘みを入れます
⑤醤油を加えてさらに３０分程煮ます

残り汁は「コラーゲンの宝庫」です
バットに入れてネギを散らして冷やせば「煮こごり」になります
写真は唐辛子成分と脂が浮いて表面が白っぽくなっています
切れば美味しいおつまみになりますし、ジュレとしてお料理にかけても手軽にコラーゲンを取れます

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