揚げ茄子の干し海老あんかけ

マネキンコ様、大変お待たせいたしました

お茄子のお料理は何が好きですか?
私は揚げたのが一番好きです あとは甘辛くクタクタに炊いたんもいいですねニコニコ

宝石紫揚げ茄子の干し海老あんかけ
材料
茄子 干し海老 おろし生姜 醤油 酒 砂糖 片栗粉 油

Kumi's Happy Life
見てくださいこのお茄子!!
熊本のお茄子なんですけど普通のお茄子の3倍ぐらい長いんです 珍しいので買ってみました
長さを3等分にして、縦に切ってさらに縦に切りました
水につけてアクを抜きます

Kumi's Happy Life
お鍋に水1.5カップ・おろし生姜大さじ1~2(お好みで)・醤油大さじ2・砂糖大さじ1~2・干し海老を入れて煮ます
海老が戻って柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけます

Kumi's Happy Life
水をきって素揚げしたお茄子にたっぷりをあんをかけます

Kumi's Happy Life
美味しくて、お茄子が足りないぐらいでした
このあんは他のお野菜やお豆腐にかけても美味しいと思います
ご飯がすすみますよ~音譜

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