鶏の酸辣煮

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宝石紫鶏の酸辣煮
甘酸っぱく、ピリ辛のお料理です

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セロリ・白ネギは5ミリ角、いんげんは1センチぐらいに切り、生姜・にんにくはみじん切りにしておきます

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鶏ももはから揚げより少し小さく切り、フライパンに油を少しひいて、生姜とにんにくと一緒に炒めます

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鷹の爪をいれて軽く煮詰めます
煮汁の分量比
水3 醤油2 酢2 みりん1 砂糖0.5 ゴマ油0.5 塩ひとつまみ 胡椒適量
辛味が足りなかったので、粉唐辛子を少し入れました

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煮詰まってきたら、セロリと白ネギ、いんげんを入れて軽く煮ます
水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり音譜

宝石紫トマトと卵のスープ

トマトは一口大より少し細かく切ります
鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰したらトマトを入れて2分程煮ます

溶き卵を回し入れ、黒胡椒をふって出来上がり音譜
とてもサッパリして優しいスープです

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