お煮しめ

photo:01

 


どんこは水で戻して、戻した後のお出汁も使います

 

 

 

photo:02

 

 

 

 

photo:04

 


牛蒡と蓮根は薄切りして酢水につけてアクを抜きます

 

 

 

 

photo:03

 


こんにゃくは長細く切ってから真ん中にに1センチ程の切り込みを入れて、端をこの中に通してねじります

 

 

 

 

photo:05

 


里芋は塩で揉んでぬめりを取ります

 

 

 

 

photo:06

 


大根は面取りして、お米を少し入れて下茹でし、アクを抜きます

 

 

 

 

photo:07

 


かつお出汁に椎茸の戻し汁、みりん、お塩、お酒、少しのお醤油で味を調えて煮ます
お出汁の味をしっかりふくませます

 

 

 

 

photo:08

 


私のお煮しめは甘くも辛くもなく、お出汁の味がしみわたっています

明日はこれにさやえんどうと人参で飾りつけて出します

iPhoneからの投稿

宝石赤このブログの左スペースにテーマ一覧があり
記事を分けてありますので是非ご覧くださいませ宝石赤
宝石白下の2つのバナーをクリックしてくださると嬉しいです宝石白


にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ
にほんブログ村