おせちレシピ④昆布巻き(たらこ)

我が家の昆布巻きの中身は生たらこです(塩たらこではないですよ~)
切り口がとても綺麗で美味しいですよニコニコ

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Kumi's Happy Life
長さ10~12センチ程の昆布は大き目のジップロックかビニール袋に水と一緒に入れると早く戻ります
たらこは太さを合わせて切り、きつめに巻いていきます

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水で揉み洗いした(戻し過ぎると切れるので注意)かんぴょうで縛ります 

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切った時のたらこの位置を考えてかんぴょうを結びましょう

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お鍋に昆布巻きを入れて落としぶたをし、お水とお酒をひたひたより少し多めになるよう入れてコトコト煮ます
だいたい1時間程煮て昆布が柔らかくなったら、落としぶたを取ります
お砂糖・お醤油・みりんを少しずつ加えながら弱火でコトコト煮ます

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はじめは薄いかなと思うぐらいでも煮てるとかなり濃くなります
辛いなと思ったらお水やお砂糖を少し足し、甘過ぎると思ったらお酒を足すとよいでしょう

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切る時はまず真ん中で切ります
そして端を切り落とします 端っこはもちろんつまみ食い音譜
かんぴょうはハサミで綺麗に整えましょう

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