おせちレシピ③鮮やか八幡巻き

断面の美しい八幡巻きのレシピです

おせちの記事はこちら

牛蒡だけだと簡単なのですが、私は牛蒡・人参・金時人参を使って色鮮やかにしますアップ

Kumi's Happy Life

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一番大変なのが、軸になる牛蒡と人参の太さを揃えることです
ちょうど良い太さのが売っていればよいのですが、なかなかそうもいかず、結局は削って形と太さを整えます

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それぞれを4分の1に切ります

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かつお出汁にお醤油とみりんを少し入れて茹でます
金時人参は茹でると色が薄くなるのですが、冷めると元の真っ赤な色に戻りますのでご安心を音譜

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粗熱をとったものをこんな風にキュっと合わせます
綺麗でしょう?ラブラブ

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すき焼き用の牛もも薄切り肉を1枚ずつ広げて巻いていきます
キュっと巻いてください

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巻き終わると少し太っちょさんです

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お鍋にサラダ油をひいて転がしながら焼き色をつけます

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キッチンペーパーでお肉から出た余分な油をふきます
お酒・みりんを入れてアルコール分を飛ばしてからお醤油をいれて絡めながら煮詰めます
(お酒・みりん・お醤油は同量程度、甘いのがお好きなら少しだけお砂糖を入れてください)

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煮汁ごと保存するので、煮汁を少し残してください
包丁を入れた時の感動ドキドキ
端っこはつまみ食いしちゃいましょうにひひ

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