おせちレシピ②黒豆

丹波の黒豆を使います

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①お水に一晩つけておきます

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②つけ汁ごと煮てアクをしっかりとります
お豆の顔がでないよう注意

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③煮汁5カップ程にグラニュー糖3カップ程を溶かしたところへお豆を『さっさと』入れます
さっさと入れないとシワがよりますので

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④キッチンペーパーで蓋をして空気が入らないように、お豆が顔を出さないように注意しながらコトコト煮ます
時間がなければ圧力鍋を使って、必ず落とし蓋をして煮てください

真黒にしたければ古釘を入れてください

甘さが足りなければグラニュー糖を足しますが、あまり甘過ぎると飽きます
お醤油を少し入れて味を締めます

スプーンですくって食べられるように、我が家では煮汁のスープは多めです

余った黒豆は
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スープごとフードプロセッサでムース状にして、アイスクリームにかけたら美味しいデザートになりますよドキドキ

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