今年も残すところ二週間を切ってしましました　早いものですね

クリスマスを過ぎれば私はおせち作りで大忙しになります
そろそろ材料を買いだしに行かないといけませんね
今日は数の子を買ってきました　早めに買わないと、どんどん値段が高騰します

21歳からだいたい毎年作り続け、離れて暮らしていても母には必ず届けてきました
もちろん一緒に頂くこともありました
唯一の親孝行ですかね

『今年こそはちょっと作ってみようかな？』と思ってらっしゃる方のお役に立てたらいいなと思うのと、私の記録として何日間かはおせち作りの記事を書こうと思いますのでお付き合いください
また、いいアイデアがあれば教えてくださいね

おせちは、難しく考える必要はありません
ただ『和食の基本中の基本』を『丁寧に』『心をこめて』作れば、誰にでもできます
せっかく日本に生まれたのですから、一年に一度は『和』のお正月を過ごしませんか？

元旦にお屠蘇を頂きおせちとお雑煮を食べて新年をお祝することはとても気持ちが引き締まります

去年のおせち
旦那の実家へ届けたお重

左が我が家二人分、右が旦那実家分

全部で16品+買った蒲鉾+お雑煮です

一の重　
田作り・たたき牛蒡・茨木屋蒲鉾・章魚煮柚子風味・海老の旨煮・丹波黒豆

二の重　
蓮根ピリ辛煮・紅白なます・たらこ昆布巻き・伊達巻

三の重　
数の子・八幡巻き・如意巻き・栗きんとん・竜眼巻き

四の重　
お煮しめ　蓮根・大根・蒟蒻・里芋・牛蒡・椎茸・金時人参・絹さや

今日は去年作ってないという（いい生鯖が手に入らなかった）
『しめ鯖』レシピです

新鮮な鯖はお魚屋さんで三枚おろしにしてもらいましょう
ついでに骨も抜いてと言いましょうこれをしてもらうともうできたも同然です（謎

鯖にまんべんなく塩を多めに降り、30分置きます

塩を洗い流し、ジップロックに入れてお酢を入れ、中でヒタヒタになるようにします
そのまま1時間おきます

お酢はできたら『千鳥酢』を使ってください
まろやかで、ツンとしません

毛抜きで骨を丁寧に抜き（これが大変だからお魚屋さんにやってもらうのです）皮をそっと引っ張って剥がします

出来上がりです
酢に浸す時間は鯖の断面を見ながら、白くなりすぎず、赤身が綺麗に残る程度に調節してください
新しいジップロックに入れて冷凍保存し、頂くときは自然解凍して、紅しょうがを挟むと格別です

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