ホイルで簡単♪鮭のチャンチャン焼 爽やか♪ゴマの葉の醤油漬 ホクホク♪きんぴらごぼう

まだまだ暑いのですが、気分だけでも秋を味わいたくて、鮭を頂きました

くっつかないホイルを器にしてフライパンに敷きます
粗くきざんだキャベツと舞茸を入れ、間に少しずつマーガリンかバターを挟んでおきます
鮭を乗せて味噌だれを塗ってお酒をふります
ホイルで蓋をして、さらにフライパンの蓋をして中火で15分程蒸し焼きにすれば簡単に美味しくできます
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味噌だれは、白みそ大さじ1にみりん小さじ1・いりごま適量・醤油小さじ半分をあわせて作ります
この味噌だれに醤油をもう少し多め&お酒を入れると西京漬の味噌床になりますよ
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ゴマの葉の醤油漬は焼肉屋さんでゴマの葉のおにぎりを食べて以来大好きです
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えごまの葉を洗い、水気を切ります
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醤油大さじ5 みりん大さじ1 コチュジャン小さじ1 いりごま大さじ1 おろしニンニク小さじ1
韓国唐辛子の粉小さじ1 ゴマ油大さじ1 をボウルに入れて混ぜ混ぜ
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葉の表裏につけながら重ねます
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密封袋に入れて冷蔵庫へ入れ、たった3時間で出来上がりです
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きんぴらごぼうを作りましょう
ごぼうは縦に4等分してからささがきにすると楽です
お酢を入れたお水にさらしてアクを抜きます
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牛肉の細切れを入れて油で炒めます ピリ辛にしたかったらこの時に種を取った唐辛子1本と一緒に炒めて、お肉の色が変わってごぼうの表面が透明になったら唐辛子は捨てます
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おだし(メンドクサイ時はだしの素でOK)2カップ 砂糖大さじ2 醤油大さじ2 で煮ます
途中でアクをしっかり取りましょう
甘めにするなら醤油は少なめにして煮て、最後に醤油の加減をします
辛めにするとかたくなりやすいです
大事なことビックリマークだしをヒタヒタにして煮て、好みの味の少し薄いぐらいで火を止めましょう
そしてそのまま冷まして味を含ませるのです
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あ~写真がボケちゃいました もちろん美味しかったですよ音譜
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